エノキタケの生食はNG!?加熱すれば大丈夫?

豆知識・雑学, きのこの仲間

エノキタケって美味しいですよね!どこのスーパーでも購入することが出来ます!しかしそんなエノキタケの生食は危険であることを知っていましたか?実はエノキタケを生食してしまったせいで過去「食中毒になり死んでしまった」例があるのです!と言うわけでこの記事ではそんなエノキタケの危険性について解説しています!是非読んでください!


どうも!kinokon(@ikimono_net)です!

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きのこさん

きのこさんです!
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たけのこさん

たけのこさんです!

いやぁ鍋の美味しい時期になりましたね!(2020年12月書き書き)

僕は二、三日に一回は鍋を作ってますよ!

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きのこさん

そんなに作って食べ切れるの?

もうね、ぺロりよ。2日あれば空っぽになります

そんな美味しい鍋、ところでみなさんは鍋に「エノキタケ」は入れますでしょうか?

鍋に入れるだけでいいお出汁が出て美味しいし、エノキタケ自体もこりこりとした食感で美味ですよね!

もう鍋には欠かせない食材と言えるでしょう!

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たけのこさん

聞いてたらお腹すいてきちゃった!

だね!今日も鍋作ろ!

さて!ここで皆さんに聞きたいのですが、エノキタケは「生で食べても大丈夫」だと思っていませんか?

実はエノキタケの生食は大変危険です!

エノキタケは生食をすると「高熱」が出たり「赤血球が破壊」されたりなど人体に悪影響を及ぼしてしまうのです!

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たけのこさん

え!?エノキタケってそんなに危険な食べ物なの・・・?

生食の場合は危険な食べ物になってしまうね・・・。

と言うわけでこの記事では意外と知らない「エノキタケ」の生食に危険性について解説していきます!

是非最後までご覧ください!

エノキタケの生食は危険!?

さて!エノキタケの生食についてですが、まず勘違いしないでいただきたいのがエノキタケは「加熱をすると問題なく食べられる」という点です!

生食の場合のみリスクが生じるのでこれは覚えておいてください!

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たけのこさん

加熱したら問題なし!

大切な説明を終えたところでエノキタケの生食について解説していきましょう!

さてさてそんな美味しいエノキタケには「フラムトキシン」と「リステリア菌」というものが含まれています。

なんか片方「」とか付いてるしやばそうですよね。

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きのこさん

そこはかとなく危険な香り・・・。

はい、もうそのやばい感の通りで過去エノキタケを生食した人が食中毒で死亡する事故が起きています

またエノキタケの生食で冒頭でもお話した「高熱」「赤血球の破壊」の他にも「腹痛」「下痢」「筋肉痛」などの症状が現れる場合があります。

身近な食材なだけあって意外と見逃しがちですが、エノキタケは気をつけて食べないととんでもないことになってしまうのです!

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たけのこさん

死んでしまうのもビックリしたし、どの症状も苦しそう・・・。

死んでしまう事例は滅多にないんだけど、それでもエノキタケの生食は死んでしまうリスクが少なくともあります

では次に先ほど紹介した「フラムトキシン」と「リステリア菌」がどんなものなのか解説していきましょう!

エノキタケの危険な要素

フラムトキシンについて

実はフラムトキシンは現在研究中で詳しくは分かっていないのですが、溶血性の毒になります。

先ほどからなんどか紹介していた「赤血球の破壊」がこのフラムトキシンを摂取することで起こるのです!

しかしフラムトキシンは70度以上の熱で無毒化されますので、きちんとエノキタケを加熱することで問題なく食べることが出来ます!

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きのこさん

エノキタケを加熱したら大丈夫なんだね!

リステリア菌について

エノキタケにはもう一つ「リステリア菌」という細菌が含まれています。

このリステリア菌のやっかいなところは4度以下でも繁殖する点で、食中毒などを引き起こすことがあります。

しかし一気に大量のリステリア菌を食べないと食中毒などにはなりにくいため、危険性は低いと言えます。

こちらもまた加熱することで無毒化でき、65度以上で2~3分ほど熱すれば死滅します。


と、以上がエノキタケの生食が危険になる要因になります。

どちらも加熱することで無力化できますので、しっかりと火を通せば問題なく食べることが出来ますね!

生食をする場合には上の危険な要素が襲いかかってきますので絶対にやめましょう

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たけのこさん

しっかり火を通してから美味しく食べよう!



エノキタケの生食についてのまとめ

 

いかがでしたか?

エノキタケの生食の危険性についてわかりましたでしょうか?

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きのこさん

エノキタケの生食がこんなにも危険だったなんて・・・・
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たけのこさん

でも加熱すれば問題ないんだね!

そうだね!エノキタケは意外と知られていませんが、生食すると様々な症状を体に及ぼし非常に危険でした!

しかししっかりと加熱をすることで無毒化できるため、生食さえしなければ問題はありません

エノキタケはとても身近な食材で、スーパーにもたくさん並べられていますが生食が危険だったことはみなさまご存知でしたか?

個人的には知らない人がほとんどなのではないかと思います。

この記事で一人でも多くこの知識を共有できていればうれしいです!

安全に調理をして美味しくエノキタケをいただきましょう

いじょう!kinokonでした!

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きのこさん

きのこさんでした!
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たけのこさん

たけのこさんでした!

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Posted by kinokon