山菜の女王【コシアブラ】美味しい食べ方や有毒植物との見分け方を紹介しています!

2019年11月8日ウコギの仲間, 植物, 樹木, 山菜

山菜は美味しいものが多いですよね!タラの芽なんか天ぷらにするととても美味しいです!しかし忘れてはいけない山菜があります。それは山菜の女王コシアブラです!へんてこな名前ですがその味は思わず食べ過ぎるほど美味しいのだとか!

 

どうも!kinokon(@ikimono_net)です!

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きのこさん

きのこさんです!
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ブドウスズメ先輩

ブドウスズメさんです!

山菜を教えて欲しい」

とのリクエストをお受けしたので今回はとある山菜について紹介して行こうと思うよ。

そのとある山菜の名前は「コシアブラ!!」きいたことあるかな?

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ブドウスズメ先輩

ちょっと!汗かいたならお風呂入りなさい!

腰の油じゃないよ!お風呂も入るよ!

めっちゃ入るよ

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きのこさん

一回でいいと思うよ
私を不潔キャラにするのはやめなさい・・・

お風呂の回数はさておき、コシアブラっていう山菜があるんだけど

なんと山菜の女王と呼ばれているんだ!

でもその割には見たことも聞いたこともない人は多いんじゃないかな?

というわけで!この記事ではコシアブラについて紹介していくよ!

最後までみていってね!

最後まで見ないと腰から油が出ますよ・・・

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コシアブラってどんな植物?

コシアブラはウコギ科ウコギ属の植物で、アブラギゴンゼツゴンゼツノキといった呼ばれ方もするよ!

学名は【Eleutherococcus sciadophylloides樹高は7メートルから10メートルほどです!

北海道・本州・四国・九州に分布していて、冷温帯林で生育するんだよ!

樹皮はかなりの白色なんだ!

このように綺麗な色をしてるんだよ!

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きのこさん

白くて綺麗だね!

さて!事前説明はこれくらいにして、もっと詳しく掘り下げるために大まかに紹介内容をまとめていくよ!

 

  • 山菜として食べられる部分は?
  • 下ごしらえの方法は?
  • 似ている危険な植物にご用心

 

と、この内容をお届けしていくよ!

さっそく見ていこう

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山菜として食べられる部分は?

コシアブラはあまり大きくない芽を摘んで食用とするよ!

天ぷらが絶品らしいんだ!食べたい!誰かくれないかしら・・・

このコシアブラの収穫時期は4月~6月の頭くらいだよ!

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きのこさん

あれ?ちょっとまって?今何月?
11月です。コシアブラの時期じゃないです
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きのこさん

なんでコシアブラの記事を11月に書いてるの?

名前が面白かったからです・・・ごめんなさい、コシアブラの収穫は後半年待ってください・・・

時期じゃないのに書きたくなる!これがコシアブラの魅力か!(違います)

話を戻しまして、コシアブラは特に頂芽と呼ばれる部分が美味しいんだ!

茎や枝の一番先っちょのことを頂芽と呼ぶらしいよ!

先ほど紹介したとおり、コシアブラは天ぷらが絶品なんだけど、他にもおひたし和え物なんかにしても美味しく食べられるよ!

コシアブラの採集もとても簡単で、芽の根元を少し折り曲げるだけで採集できるんだ!

たださっき紹介した頂芽という部分以外を採集してしまうと木がダメージを受けてしまって、最悪枯れてしまうから注意が必要だよ!

必ず頂芽だけを採取しようね!取りすぎにも注意だよ!

またコシアブラは採集してから2~3日ダメになってしまうので、採集後は早く食べるようにしよう!

店頭で見かけないのもすぐダメになっちゃうからなんだろうね。

あるいみ貴重な食物!味わって食べよう!

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下ごしらえの方法は?

コシアブラを食べるには事前に下処理が必要だよ!

といっても簡単なもので、まず芽の根元ハカマ(根元の花のがくのような部分)といわれる保護してる系部位とって

少し塩を入れた水を沸騰させて2分、そのお湯で保護してる系部位を取ったコシアブラを茹でるんだ。

茹でた後冷水に浸すだけで終わりっ♪

簡単でしょ

後はお好きな料理にするだけ!結構お手軽な山菜だね!

苦味がありとても風味がいい食材なので、やっぱり天ぷらがおすすめだね!

揚げたてサクサクあっさり塩味で食べると、コシアブラ本来の風味食感が楽しめておいしそう!

コシアブラ・・・・食べたあい・・・食べたあい!!!ぱくぱく!

空気美味しいです

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ブドウスズメ先輩

管理人さん・・・なにやってるの・・・

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似ている危険な植物にご用心

コシアブラにはとても似ている危険な植物が存在するのね。

それがこの「ヤマウルシ」触れると8時間~48時間後にその部分がかぶれてしまいかゆかゆに!

触れてしまったときはぬるま湯と石鹸で洗い流すことが大切です。

掻き毟ると悪化するからきをつけてね。

触らぬ神にたたりなし、かかわらないのが一番なんだけど、これがコシアブラの芽とよく似ているからやっかい!

それがこれ!知識がない人だと間違えちゃうかも!

というかこのツイートの天ぷらにして食べた人、気になるね・・・

そしてこれがコシアブラはかまもよく見えるね!

知識がない人だと、赤いコシアブラかな?と採集してしまうかもしれません。

見分け方は簡単で、赤黒いのがヤマウルシ(かぶれる方)緑色なのがコシアブラだよ!

知ってさえいれば間違えることはないから覚えておこう!

後もしコシアブラの採集に行こうと思った初心者さんがいたら、一度は経験者と一緒に入山することをおすすめするよ!

見分けられるもんもん!といってもやっぱり初心者大丈夫だろうと根拠のない自信毎年かぶれる人が出ています。

経験者さんに教えてもらったほうが確実に覚えられる、危険も少ない

他の山菜も教えてもらえるかも!いい事尽くめだね!

コシアブラがあるところには熊が出るという話もあるからやっぱり初心者は経験者との勉強が必要でしょう。

ヤマウルシおまけ

 

危険な植物として紹介したヤマウルシ

実は紅葉すると上のツイートの用にとっても綺麗なんだ!!!

その美しさはまるで山のドレスのよう・・・・

ただ綺麗だからといってビバ☆紅葉狩り!なんてした日にはどえりゃー事になるけぇきィつけやー!

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きのこさん

突然何!?何弁!?

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コシアブラについてのまとめ

 

どうだったかな?

コシアブラの魅力についてわかったかな?

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きのこさん

めちゃくちゃ気になる食材だった!
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ブドウスズメ先輩

ヤマウルシとコシアブラ、気をつけないといけないわね。

綺麗なバラには棘があるじゃないけど、気をつけないととんでもない思いをするね。

そして一つお願いがあるんだけど、コシアブラの採集には必ずその土地の所有者の許可を得ること

枝を折らず伐採せず、手の届く範囲で必要な分だけ持って帰るようにしてね。

毎年許可なく勝手にコシアブラを採集したり、木を切り倒してまで採集するとんでもない人たちがいるんだ。

木を傷つける行為や他人の迷惑になる行為をしないこと、これが山菜取りのマナーです!

ルールを守ってコシアブラをゲットだぜ!

いじょう!kinokonでした!

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きのこさん

きのこさんでした!
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ブドウスズメ先輩

ブドウスズメさんでした!

ブドウスズメ先輩

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【kinokon】
生き物好きが高じてブログを開いてしまった者
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